一．膳食营养实训室的建设目的

承担营养学等多门课程的教学和训练，服务于烹饪工艺与营养、食品加工技术等专业，培养具备均衡膳食，健康配餐，合理营养搭配的专业性应用型人才。建设营养健康环境、发展营养健康产业为重点，提高全民健康水平，为建设健康中国奠定坚实基础。

二．膳食营养实训室的参考标准

1.中国居民膳食指南；

2.中国居民膳食营养素参考摄入量；

3.中国居民膳食原料食谱库；

4.食物成分表；

5.中国居民膳食平衡宝塔；

6.中国居民膳食平衡餐盘等文件。

三．膳食营养实训室的建设方案与内容

1.食谱编制与营养咨询仿真实训区

设备：配备人体成分分析仪、配备分光光度计、电脑、营养配餐软件等。

教学内容：个性化营养需求评估、食谱编制实操、营养咨询模拟实践、营养方案制定与跟踪。

2.食品烹饪教学实训区

设备：配备中餐猛火灶、西餐扒炉、烤箱、蒸箱、冰箱、料理机、煮锅、煎锅、炒锅、搅拌机、榨汁机、破壁机、餐盘、餐具以及大型冰箱、食材架等。

教学内容：烹饪基础技能训练、菜系与菜品制作、营养与烹饪结合、创新菜品研发。

四．膳食营养实训室的功能

1.营养配餐、食品烹饪等专业知识和技能的培训；

2.饮食健康理念的传播；

3.营养配餐服务的优化；

4.饮食健康问题的研究与探索。

五．膳食营养实训室的建设意义

1.在膳食营养实训室中，学生可以借助专业设备剖析食物营养，进行食谱编制与烹饪实操，化抽象理论为直观认知，提升专业技能，夯实专业人才培养基础。

2.膳食营养实训室不仅为相关专业学生打造了可供实践的平台，更让学生依据不同人群营养需求定制膳食，熟悉工作流程，锻炼实操与问题解决能力，使其毕业后能快速融入营养师等岗位，精准对接行业需求。

3.膳食营养实训室还可以用来开展营养干预研究、功能性食品开发提供场地与设备，推动行业科研突破，为制定科学膳食指南与政策提供支撑，助力膳食营养行业高质量发展。